Juhu!

Disse smakfulle cupcakesene er som å spise en bit av himmelen! :D

Ohhh herrlige små, nydelige, godsaker som man kan finne en unnskyldning til å munche når som helst :D Lykke!

Litt sying ble det også opp mot jul :) Til julegaver til to av tre nydelige smånisser i Gjerdrum laget jeg forkler som kan brukes til lussekattbaking, pepperkakebaking og mer til!
Ikke noe problem i det hele tatt og lage selv!

Håper dere fortsatt nyter julefreden og koser dere massse!

Ohhh hellige grantre! Julen er bare sååå fantastisk! Bare kos fra ende til annen! Ikke det at jeg har det så ille ellers heller... :D

Noen ganger fryder jeg meg sånn over mine egne påhitt at jeg skulle hatt juling!
Du vet, når man kommer på en idè eller kommer over noe som bare er helt genialt!? Da får jeg sug i mellomgulvet jeg :D Lille rare meg... Sa det selv gjorde jeg også :D

Hver jul så lenge jeg kan huske har mamma bakt disse! Og når det er en sånn ting som forekommer sjeldent, så blir det jo ekstra stas.

Å hellige grantre som jeg elsker førjulstiden! Det er såå mye kos! Pyntede butikker, lys og fin snø, gløgg, pepperkaker, lussekatter, tillaging av julegaver og MYE MYE mer :)

Dessuten så holder alle på å bygge opp en glede inni seg, ser frem i mot fri og samvær med familie og venner. Og jeg, jeg sier bare KVIRREVITT! Sånn føles det ut inni meg om dagen, kjenner liksom gledesuget i mellomgulvet!

I helgen tok jeg en etterlengtet tur til Stavanger for å besøke ei venninne! Lykke, glede og fryd på en gang! Det var så koselig. Bare slappet av, tusla rundt i byen, var på kafè, kosekveld med hjemmelaget pizza og til slutt en tur på hytta. Deilig!
I tillegg hadde vi bestemt oss for å lage noen form for julegotterier/mums, denne gangen ble det sjokoladetrøfler fylt med bringebærkrem. Noen ble dekket med hakkede brente mandler og noen med knuste oreokjeks!


Lag fyllet først så det får tid til å sette seg, evt fryse hvis det er nødvendig (når kremen er såpass viskøs at den må være fryst for å klare å putte den inni trøflene).

Bringebærkremen laget jeg slik:
100g hvit sjokolade
1 pakke fryste bringebær (ca 400g)
2 ss philadelphiaost naturell
1 ts vaniljesukker
melis (nok til at kremen blir passe søt)

Slik gjør du:
Tin bringebærene og lag pure; ha bærene i en sikt og press de gjennom så stenene blir liggende igjen i sikten og resten havner i en bolle. Ta vare på det i bollen :D Hakk sjokoladen. Varm opp purèen i en kjele sammen med vaniljesukkeret og melisen. Bland i den hakkede sjokoladen og rør forsiktig om til den er smeltet. Sett kjelen i en bolle med kaldt vann og rør til balndingen er lett avkjølt. Pisk inn philadelphiaosten, bruk evt stavmikser hvis du har problemer med å løse den opp. Frys blandingen i en bolle.


Oppskrift til trøflene fant jeg her! Oversatt til norsk blir den slik:

Ingredienser: nok til ca 35 trøfler
125 ml kremfløte
3 ss meierismør
340g sjokolade (alle typer kan brukes)

Brente mandler, oreocookies, kakepynt, hakket sjokolade etc til å rulle trøflene i.

Slik gjør du:
Finhakk sjokoladen. Varm fløte og smør til kokepunktet i en kjele. Fjern kjelen fra varmen og bland i sjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen er helt smeltet. Hell blandingen over i en bolle og avkjøl i kjøleskapet til blandingen er fast nok til å lage baller av den. Dette tar ca 1-2 timer.

Så er det bare å ta litt sjokolademasse, fylle med bringebærkrem, forme til en ball og rulle i hakkede mandler eller lignende :) Voila!


Lett som en plett og namme namme nam! MEN watch out, her er det lett og gå i fella og bli kvalm :P

Ønsker dere alle en trivelig førjulstid!

Pyslepia :)

Litt fakta:
- dyrkes i området rundt Middelhavet og Brasil.
- det finnes omtrent 850 ulike arter! Men alle er ikke spiselige for mennesker...
- kort lagringstid, og tørkes derfor for det meste.
- søt, nøtteaktig smak.
- først og fremst god i desserter, eller naturell, men anbefales prøvd sammen med blåmuggost.
- skallet består egentlig av kronblader fra blomsten!
- inneholder ficin, et proteinspaltende enzym, og er derfor bra for fordøyelsen.
- rik på vitamin A og B og kalium.



Også det store spørsmålet; hva skal man lage!? For min del så var jeg sugen på Chévre, så da var den saken klar. MEN senere skal jeg kjøpe de inn igjen og lage noen form for chutney/syltetøy eller noe. Tror det kan være digg til ostefatet, til kjøttretter og i sauser etc :)

Dette gjorde jeg;
- satte ovnen på 200 grader.
- delte fikenene med et kryss på toppen (her skal Chévren fylles i).
- kuttet opp Chévre i passe biter og puttet de inni fikenene.
- surret bacon rundt fikenene.
- knuste noen valnøtter lett og vendte de i honning, for siden å legge dette på toppen av fikenene.
- stekte de i ovnen 10 min på vanlig varme, og 2-5 min med grill.
- momset og koste seg :p


Bildet er tatt før de ble stekt, for etterpå var det ikke nok lys til mitt spede objektiv :)

Her er noen andre oppskrifter som kan friste dere;
- Fresh fig salad with Créme Fraiche, mint and prosciutto, flatbread with oven-dried figs and caramelized onion and blue cheese + + +
- black fig and chilli tagliatelli.
- fiken terte.
- fig newtons.
- fiken og balsamico syltetøy.
- pistasj- og olivenoljemuffins med fikesyltetøykjerne, toppet med kremost og ferske fiken.

Håper dere alle hadde en super første adventshelg!
For min del går hjernen på høygir når det kommer til julegaver som kan lages, enten det er mat eller andre hobbyting. Julegaveproduksjonen er i aller høyeste grad i gang! Love it!

Nok en gang; oh store glede!
Endelig har wall decoen jeg har bestilt kommet i posten!

Jeg har jo en skråvegg over senga som har vært litt trøblete, uansett hva jeg har prøvd å henge opp så blir det liksom ikke bra. MEN da kom lura på at jeg kunne bestille wall deco på ebay! Ebay er bare så fantastisk, der finner man alt av sånne småtterier som man trenger :) men husk å beregne goood tid, ettersom ting ofte sendes fra Kina så tar det fra 14 dager til en mnd før du har de i posten.

Det lå mye forskjellige ute på ebay, både bilder og diverse sayings, men jeg hadde altså betemt meg for saying. Og man kan også velge ulike typer farger på decoen, er ikke det fantastisk da!?

Her er butikken jeg bestilte fra, men det er jo selvfølgelig en drøss andre og ta av. Her er det, som vanlig, bare å sette seg ned å lete. Jeg betalte 60 NOk pr saying + frakt, det kom vel på ca 180 NOK for de to jeg bestilte. Synes ikke det er så ille jeg!

Det ene står det:

What lies behind us and what lies before us are tiny matters compared to

what lies within us!

Og på den andre:

Just breathe...

You`ll never live this moment again!

Kjekt å ha to, så kan jeg bytte på litt!

Ha en super helg alle sammen!

Kathy

Noen ganger så bare MÅ jeg bake!

Å slette mi ti`! Eller som en annen jeg kjenner sier; "det er så godt at man ikke vet om man skal bli kåt eller forbanna" :D
Detta er digge saker!


Utgangspunktet var sjokoladeganachen fra sjokoladetertene. Det gjelder jo å utnytte det man har :) Egentlig så er ikke den ganachen helt egnet til trøfler for den er litt for myk, men med litt triksing og miksing (som vanlig når jeg baker eller lager mat :) ) så fikk jeg til å lage kuler.
Tips; bruk engangshansker når du ruller kulene da blir det mye mindre grisete.


Jeg laget to forskjellige typer; 1) Sjokoladeganache blandet med knuste oreocookies, rullet til kuler og dyppet i hvitsjokolade, dekorert med raspet oreocookie eller mørk sjokolade.
2) Sjokoladeganache med en centersjokoladebit rullet inni, dyppet i mørk sjokolade, og dekorert med maldon salt eller raspet hvit sjokolade.



Kombinasjonen salt og søtt er heeeelt dødelig!
Tips 2; rull kulene og legg de i fryseren ca 30 min før du dypper de i sjokolade, ellers vil de smelte.



Dette er absolutt noe som burde prøves! Hva med å lage de til julegaver? Eller å lage de til dessert og servere med parmesan og balsamicosirup, namme nam!








Kathy

Til bursdagen til en kompis av brodern fikk jeg i oppdrag å hekle to luer. Morro!