Viser innlegg med etiketten hovedrett. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten hovedrett. Vis alle innlegg
lørdag 26. mars 2011
Dette er skikkelig mysmat altså! Fyldig varm rett som man kan enten ha litt suppeaktig eller mer som en gryterett. Alt ettersom hva formålet er :D For min del ble det en litt mer suppeaktig, ettersom jeg fortsatt er i "suppehjørnet"! Og det som er ekstra supert med denne typen mat er at det er lett å lage masse, og at når man først har stekt ingrediensene så kan gryta bare stå å putre en time for seg selv. Man kan til og med lage den ferdig dagen før man skal servere den, og bare varme den opp når gjestene kommer.
Jeg fant et par oppskrifter som jeg likte og kombinerte de litt :)
Dette trenger du til "chili con carne a la Kathy";
- 600g høyrygg av okse (kan sikkert bruke bog også)
- olje til steking av kjøttet
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 ss kakao
- 1 ss karve
- 1 ts kanel
- chili (ta så mye som du synes er behagelig, jeg hadde ca 0,5 ts chilipulver)
- 400g kidneybønner i tomatsaus (kjøpt på rema 1000, husker ikke helt hva de het)
- 400g hakkede tomater
- 1 paprika, i passe biter
- en halv liten boks med maiskorn
- persille
- salt og pepper
- en skvett rødvin (hadde 1 dl stående, trengs ikke, en har du anbefales det :P)
- 1 posjonspakke Knorr Fond du chef, okse
- 0,5 dl vann
Slik gjør du:
- kutt opp kjøttet i strimler og brun det i oljen i gryta.
- ha i hakket løk, hvitløk, kakao, chili, og kanel. La surre 1 minutt ca.
- tilsett vinen og la koke 2-3 minutter.
- tilsett resten av ingrediensene. Om du har benrester etc fra høyryggen kan du gjerne legge i de nå, for så å fjerne de senere. Det blir fantastisk god smak av dette.
- La gryten/suppen koke ca 45-60 minutter. Tilsett mer vann for å justere konsistensen om det trengs.
Så er det bare å kooosemooose seg :D Jeg fryste ned 3 posjoner, så jeg kan ta opp til middagsmat når jeg er lat eller når det haster med å få i seg føde :)
Håper dere alle koser dere i helgen!
FORRESTEN...., noe annet som bør nevnes! Denne måneden har jeg hatt over 700 treff på bloggen min! Er ikke det fantastisk!? LYKKE!!!! Takk til alle som tar turen innom. Og hyggelig om dere legger igjen en liten hilsen når dere er innom!
torsdag 10. mars 2011
Det går i mat om dagen :D Det er nemlig ikke alle prosjekter som kan vises frem riktig enda, men snart kommer det noe håndarbeid også :)
Hva er så vichyssoise!? Det er bare et fisefint navn på det vi ville ha kalt potetsuppe :P Tradisjonelt serveres den kald, men her i kalde nord så er det vel lov å ta seg friheten til å servere den varm vel!?
Da jeg var hjemme for å overvåre 5 mila i Kollen benyttet jeg anledningen til å orge et godt gammaldags hurpetreff med kremjentene. Til middag serverte jeg denne suppen og til dessert spiste vi hjemmelagede kokosboller. Kokosbollene har jeg postet tidligere her! Kollen var forøvrig helt fantastisk, knall vær og knall stemning!
Oppskriften på suppen fant jeg i et "Maison mat og vin" blad jeg hadde liggende. Dette bladet er bare helt fantastisk! Mange vakre bilder som inspirerer og en haug med bra oppskrifter tilpasset sesong. Kan anbefales på det aller aller sterkeste!
Ingredienser: (4 posjoner)
- 2 ss olje
- 200g bacon
- 500g poteter, i terninger
- 1-2 hvitløksfedd
- 1 stor løk, hakket
- 6dl vann med fond/kraft/buljong
- 4dl melk
- 3dl kremfløte (evt matfløte om man vil ha en "smale" varianten)
- salt og pepper
- kantareller
- parmesan
Slik gjør du:
Del opp baconet i terninger, og brun i oljen. Tilsett potet, løk, og hvitløk og stek noen minutter.
Tilsett fond og melk og la småkoke i 10 minutter (eller til potetene bare trenger et par minutter til med koking).
Tilsett fløten og smak til med salt og pepper, la småkoke noen et par minutter.
Server med sprøstekte kantarelle, et godt brød til og et parmesandryss, og eventuelt hjemmelaget pesto!
torsdag 18. november 2010
Oh store glede!
Endelig fikk jeg samlet noen jenter som jeg ikke har sett på leeenge! Synd det ikke blir oftere, for det er så artig når vi først samles! Forhåpentligvis får vi til et juletreff rett føre jul også :)
Hva jeg skulle lage til middag hadde jeg grublet på en stund, så det var i boks, og dessert var egentlig ikke med i planene helt til jeg kom over en i masterchef australia :P Ohhh lord, den så god ut! Da er jo ikke denna frøkna vond å be.... Derfor ble det servert helstekt kylling med sopprisotto (med egenplukkede kantareller) og karamellparfait med salt peanøttsaus og sjokolademousse!
Kyllingen tillaget jeg etter inspirasjon fra Leila, en av mine favorittkokker. Her finner dere en av hennes oppskrifter som er ganske lik den jeg brukte. Oppskriften er ment for grillen, men ovn går også fint. Stek kyllingen på 180 grader i 1t og 15 min eller til innertemperaturen er 70 grader.
Min variasjon på oppskriften var å fylle kyllingen med sitron, løk og hvitløk i tillegg for å gi ytterligere smak og å kle den med bacon for å gi et saftigere kjøtt.
Heldigvis for dere som ikke har boka så ligger en engelsk utgave av oppskriften på nettsidene til Jamie Oliver, her. Og dere, bruk risottoris! Det er sååå verdt det. Dessuten er det å få tak i på de fleste dagligvarebutikkene nå. 
Oppskriften jeg brukte på sopprisottoen fant jeg i en Jamie Oliver bok jeg har som heter "hjemme hos Jamie". Den boken er bare så lekker, bare bildene i den boka er nok til å inspirere til matlaging.
Så var det O store grand finale; dessert!
Denne begynte jeg å lage dagen i forveien (og fikk koselig selskap og hjelp av min kjære samboer).
Da ble både karamellparfaiten, sjokoladegarnityret og sjokolademoussen tillaget.
Peanøttkramellen kunne også blitt laget da, den tåler å stå i romtemperatur (bare å varme den raskt i mikroovnen når den skal benyttes, slik at den blir litt mer viskøs igjen).
Oppskriften er som sagt fra masterchef australia, som forøvrig er det eneste av noe som kan ligne tv som jeg ser på om dagen, og oppskriften kan dere finne her!
Ingen kromspring, bare å gjøre punkt for punkt så går det så fint så! Det eneste som kan virke litt skummelt er glukosen som skal benyttes, og tillaging av karamell.
Glukose kan kjøpes på apoteket, men der er det skikkelig kostbart, så kjøp heller på ebay. Eller bytt den ut med sukker....
Denne er absolutt verdt å prøve folkens! MEN den er veldig mektig, så en god kanne kaffe trengs ved siden av :)
Ønsker dere alle en herlig helg!
Denne er absolutt verdt å prøve folkens! MEN den er veldig mektig, så en god kanne kaffe trengs ved siden av :)
Ønsker dere alle en herlig helg!
søndag 27. juni 2010
Vel vel, det var nå det! I dag tenkte jeg at jeg skulle legge ut en step by step beskrivelse på hvordan man kan lage en ganske god kylling lasagne. Og forhåpentligvis så kommer jeg til å klare å forklare forståelig også! Oppskriften har jeg fått herfra!
Som vanlig så går jo ting litt på gefühlen, og håper det ikke blir for forvirrende for dere. Dropp det du ikke liker og evt. putt i det du liker selv.
Ingredienser:
- 10-12 Lasagne plater
- 400-500g kylling; jeg brukte løvtynn fra Rema
1000
- 8dl- 1L Kylling kraft/buljong/fond
- 2-3 ss hvetemel
- Tørkede eller friske uter; ta det du liker. Kan anbefale basilikum, oregano og timian.
- Olje til steking (samme hva så lenge den tåler varmebehandling), bruk evt smør.
- 1 liten løk
- 1 gulrot
- 1-2 hvitløkskløfter
- 1 boks med hermetiske tomater
- Mozzarella; et par sånne "baller" eller en pose med raspet fra Arla.
- Parmesan eller alternativ ost med litt smak f.eks pecorino.
- Og seff salt og pepper!
Slik går du frem:
- Sett ovnen på 200°C
- Først begynner man med å koke lasagneplatene lett i saltet vann (hvis man ikke kjøper ferske da). Ha en stor kjele med rikelig med vann. De skal bare kokes al dente (altså være litt harde fortsatt), dette tar ca 2-3 min. De kokte platene flytter du rett over i et vannbad/kjele med kaldt vann for å hindre platene i å kokes videre og for at de ikke skal klistre seg sammen. Evt. kan man gjøre det på den vanlige måten; legge de "rå" i formen sammen med fyllet, ,men da bør man også bruke mer buljong ettersom platene trekker til deg væske. Kan anta at 8-9 dl som ved vanlig lasagne er passe.
- Hakk/rasp opp alle ingrediensene, så er du ferdig med det :)
- Så skal sausen lages. Løs opp buljongen i vann som anbefalt (bruker å være noe sånt som en pakke/terning til 5 dl vann) Lag 1L så kaster du bare det du ikke bruker. MEN ta bare i ca 1dl av vannet først, så tilsett mel og visp ut, deretter kan du tilsette resten av vannet. Så slipper du klumper i sausen :) Eller så kan du riste melet med vannet i en sånn rister først. HVIS du bruker tørkede urter er det tid for å tilsette disse nå, de har godt av å koke litt. La koke til den tykner, den skal ha konsistens som brun saus omtrent. Bruker du friske urter kan du tilsette disse når sausen har tyknet. Og har du litt hvitvin til over, så tar du seff i det og lar alkoholen koke ut :p Dra av platen og la svalne.
- Brun kyllingen lett (den skal jo inni ovnen også, så her er det om å gjøre å ikke steke den ihjel), og ha i hvitløk, løk, tomater, gulrot, salt, pepper og kanskje en liten dæsj med urter. Stek bare til kyllingen har fått farge på alle kanter, ikke gjennomstek den.
- Så er det bare å begynne å stable i formen. Gjør som vanlig; ta litt saus i bunnen, legg på lasagneplater, ha litt saus på platene, legg på kylling og ost, nytt lag med lasagneplater osv.... OBS; mozzarella blir fort brent, så jeg ventet til det var ca 10 min igjen så la jeg på et topplag med mozzarella. På bildet har jo jeg gjort det litt fisefint da, lager du middag til familien så fyller du formen fra kant til kant som vanlig.
- Stek i ca 20 minutter, midt i ovnen, de 10 første minuttene med aluminiumfolie over eller lokk. Hvis du har brukt "råe" pastaplater må du sikkert beregne ca 30-35 minutter.
- NYT!!!!
Jeg kan love at det blir snadder!
Kathy
mandag 21. juni 2010
Når masteroppgaven endelig var levert bar det en tur hjem. O store glede!
For at baconet ikke skal løsne ved steking/grilling er det lurt å surre filètene med mattråd utenpå baconet.
Ganske fornøyd med den! Håper bare at den passer som den skal, har hatt dårlig med modeller å prøve på :D. Snart kommer det også ei lita tulla her i Trondheim, og det gleder jeg meg veldig til!
Kathy
Og som vanlig var ikke grillen tatt frem enda i år hjemme, så noen måtte jo ta ansvar for det. Når man kommer hjem til strålende sol og drøyt over 20 varmegrader er det ikke vanskelig i det hele tatt :)
Hjemme er det jo også som kjent så mye fryseplass at man skulle tro det var et mellomlager for Findus :D OG da er det jo også mye snacks å hente frem! Etter en runde i de 4 (!!!) forskjellige fryserene fant jeg indrefilèt av svin, litt kyllingfilèt og bacon. Namme nam! Sånn ble det seende ut tilslutt:
Slik ble det hele gjort:
HUSK at kjøttet minst skal ligge på benken en time før det skal stekes, da blir det saftigere! Jeg laget en lomme i filètene og fylte i det vi hadde i kjøleskapet ;) Det var chillimarinert jarlsberg (veldig godt forresten), litt smør (som ble blandet med hvitløk og litt salt), purre og gressløk.
Deretter ble filètene krydre med pepper og salt på utsiden og surret med bacon:
For at baconet ikke skal løsne ved steking/grilling er det lurt å surre filètene med mattråd utenpå baconet.
Filetene ble grillet først på direkte varme for å lukke porene i kjøttet og å gi baconet litt farge, deretter flyttet jeg de over til inndirekte varme til de var ferdige. Så var det det da...., når er de egentlig ferdige. Det er ikke lett å vite, hvis man ikke bruker et steketermometer da vel og merke, men jeg bruker å trykke på de. Jo mer stekt, jo fastere i fisken. I tillegg kan man jo regne med at når osten begynner å tyte ut så har i hvertfall varmen nådd inn :) Resultatet har dere jo sett øverst :)
Så har det jo også blitt født en liten rakker igjen, lille store Emrik! Tredjemann i rekken. Frem med symaskina og det utrolig herlige pingvinstoffet fra Stoff og Stil! Jeg elsker det stoffet, mykt og godt, og veldig søtt. Mønsteret til babybodyen har jeg kjøpt på stoff og stil det også.
Her har dere resultatet:
Kathy
søndag 2. mai 2010
Søndag er favorittdagen min! Bare lax og hele dagen fremfor seg, forhåpentligvis uten spor av gårsdagens strabasser :D
Laksen fikk brødkrumler med basilikum og hvitløk på seg, og sjush inn i ovnen på 200 grader i underkant av 20 minutter. Fenikkel, løk og gulrøtter ble skåret opp og pakket i foliepakker med litt olje, salt og pepper. Disse satte jeg inn ca 7 min før fisken i ovnen og tok de ut samtidig som fisken. De lune dillpotetene laget jeg ved å blande 1ss majones med 3ss lettrømme, 1/2 ts sennep, en skvis med sitron og salt, pepper og hakket frisk dill. Kokte potetene og delte de i biter mens de enda var varme og blandet de i røra. Ble ikke værst det derre vil jeg si :)
Mat må man jo også ha på søndager. Det begynte vel egentlig med at jeg hadde lyst på dill, av alle ting... Og hva passer bra med dill?? Jo, laks! Så da ble det sånn.
Også desserten da! 
Disse har jeg hatt lyst til å lage hele uka, men så er det det at man ikke kan holde på å stappe i seg sånt støtt, for da blir det ingen sprading i bikini til sommeren kan du si!
Disse har jeg hatt lyst til å lage hele uka, men så er det det at man ikke kan holde på å stappe i seg sånt støtt, for da blir det ingen sprading i bikini til sommeren kan du si!
Oppskriften til disse finner dere her! Selve muffinsrøra er av sjokolade, med en dæsj kokkosmelk.
Inni de stappet jeg en halv bounty før jeg stekte de. Glasuren er sjokoladeglasur med bittelitt honning og ristet kokkos. Nam!!!!
Det eneste var at de var litt smuldrete i deigen, men når man er sånn en brownieelsker som meg så vil man jo alltid ha det klissete og seigt.... Så noe å klage på var det egentlig ikke!
Håper dere alle har hatt en super helg!
Kathy
fredag 19. februar 2010
På fredag ble det komponert og bakt! Kjente det kriblet i kroppen etter å lage noe nytt. Tittet igjennom matmysterierpermen min og fant både det ene og det andre som jeg hadde lyst til å lage. Noe ble eliminert på grunn av gravide damen (Tonemor) :)
Så kom the grand finale; dessert! Og hva er vel bedre enn sjokolade!? Ikke noe! Fant for en god stund siden en oppskrift hos Applemint som heter 2di4, denne ble prøvd ut denne kvelden.
I tillegg så frydet det meg voldsomt at jeg endelig skulle få bruke de firkanta muffinsformene med blomster på som jeg kjøpte i Östersund for noen uker siden!Den hvite sjokoladekremen ble ikke som planlagt, ble bare en "suppe". Så der vet jeg ikke helt hva som gikk galt, men god var den lell. Kakene ble tilbredt litt annerledes enn i orginaloppskriften, jeg elsker fondant så jeg stekte de ikke helt ferdig. I tillegg hadde jeg bakt vanilje- og sjokolademacroner for en uke siden, som ble servert sammen med herrrligheten! *lykke*
Til forrett bestemte jeg meg for å prøve ut en kombinasjon av to forretter jeg hadde oppskrifter liggende. Den ene var parma- og chèvreruller på fikenseng (brukte spekeskinke i stedet for parmaskinke) og den andre var bacon og squash fylt med chèvre. Laget begge klare på forhånd og stekte den i ovnen samtidig, 200 grader i 8min, spekeskinken dekket jeg med litt aluminiumsfolie for ikke å tørke den ut.
En dressing av bringebæreddik og honning ble laget (de rosa/lilla prikkene på tallerkenen), denne pyntet jeg den ferdige retten med sammen med balsamicoeddik.
I tillegg hadde jeg laget hjemmelaget pesto dagen i forveien som ble servert sammen med retten. Forretten ble faktisk veldig bra. Hvis man skal sette fingeren på noe måtte det være at spekeskinken ble veldig salt ved steking, så neste gang blir det parmaskinke!
Til hovedrett ble det enkel ricottapai.
Også her kombinerte jeg to oppskrifter jeg hadde liggende.Den ene på pai med kylling og chorizo og den andre en vegetarpai med ricotta og ovnsbakte tomater. Paien ble servert med italiensk brytebrød (fra rema1000, som ikke var godt) og tomat og løk salat. Samt en tæsj pesto :)
Også her kombinerte jeg to oppskrifter jeg hadde liggende.Den ene på pai med kylling og chorizo og den andre en vegetarpai med ricotta og ovnsbakte tomater. Paien ble servert med italiensk brytebrød (fra rema1000, som ikke var godt) og tomat og løk salat. Samt en tæsj pesto :)Så kom the grand finale; dessert! Og hva er vel bedre enn sjokolade!? Ikke noe! Fant for en god stund siden en oppskrift hos Applemint som heter 2di4, denne ble prøvd ut denne kvelden.
I tillegg så frydet det meg voldsomt at jeg endelig skulle få bruke de firkanta muffinsformene med blomster på som jeg kjøpte i Östersund for noen uker siden!Den hvite sjokoladekremen ble ikke som planlagt, ble bare en "suppe". Så der vet jeg ikke helt hva som gikk galt, men god var den lell. Kakene ble tilbredt litt annerledes enn i orginaloppskriften, jeg elsker fondant så jeg stekte de ikke helt ferdig. I tillegg hadde jeg bakt vanilje- og sjokolademacroner for en uke siden, som ble servert sammen med herrrligheten! *lykke*Besøket kom og hadde med seg rødvin, det toppet hele kvelden! 2 gull i OL ble det også! Sweet!
Abonner på:
Innlegg (Atom)
Matblogger
-
50 middagar hela familjen faktiskt äterfor 2 dager siden
-
Everyday Basil Pestofor 2 dager siden
-
-
Egg Fried Noodlesfor 3 dager siden
-
Brown Butter Banana Bread Chocolate Chip Cookiesfor én uke siden
-
Cherry Tomato Tart with Burnt Scallion Ricottafor 2 uker siden
-
-
Traditional Irish Soda Breadfor 5 måneder siden
-
Hello world!for 11 måneder siden
-
Asian-ish Chicken mince saucefor ett år siden
-
It's Timefor 3 år siden
-
Fancy Mini Tourtières (French-Canadian Meat Pies)for 3 år siden
-
Blackberry & Lemon Cakefor 4 år siden
-
-
-
#441162 - Latkes Smoked salmon Board for Hanukkahfor 5 år siden
-
-
Leftovers à la françaisefor 6 år siden
-
Ett nytt magasinfor 6 år siden
-
Classic Deviled Eggsfor 6 år siden
-
Cranberry rose teacakesfor 8 år siden
-
SÃ¥ gör du en kokbok pÃ¥ en dag (week 40)for 8 år siden
-
-
Chocolate Nutella Cupcakesfor 9 år siden
-
Fluffy sponge cake with balsamic strawberriesfor 10 år siden
-
Minipavlova med flädercurd och jordgubbarfor 10 år siden
-
La Place Tuna Saladfor 10 år siden
-
Harrods Magazine: Wild Bassfor 11 år siden
-
It's AAALIIIVEEEE!for 11 år siden
-
Dianabolfor 11 år siden
-
Ranunklerfor 13 år siden
-
Please update your RSS feed linkfor 13 år siden
-
Smoky Amaranth Corn Chowderfor 13 år siden
-
Vive la France! (and a few missing oeufs...)for 13 år siden
-
Athens Snaps - and Frozen Yoghurt with Greek Olive Oilfor 14 år siden
-
Ny blogg, ny bok!for 14 år siden
-
Thanksgiving Evefor 14 år siden
-
What Does Fall Taste Like? Salted Caramel Apple Piefor 14 år siden
-
Nu är jag tillbaka; med ananaspaj och en vinnare!for 15 år siden
-
breathe.for 15 år siden
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Andre fiffige blogger
-
Moro å lage bakgrunn selvfor 6 år siden
-
Digitalgrafikk og lerreterfor 8 år siden
-
JUL på kjøkkenetfor 9 år siden
-
Ting jeg virkelig har lyst til å hafor 10 år siden
-
Gjester i påsken?...for 12 år siden
-
Barnas klinkekuler.for 12 år siden
-
Mannfolk ? og paller....for 13 år siden
-
I nabolagetfor 13 år siden
-
Vinne en støvsuger?for 13 år siden
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Blogger om håndarbeid
-
100 Things to Put on a Charcuterie Boardfor 6 år siden
-
Challenge - Create a Smile - Monochromaticfor 7 år siden
-
Løvli sjal.for 9 år siden
-
DIY Faux Feather Mobile to Decorate Your Spacefor 9 år siden
-
Alltid en ny favorittfor 10 år siden
-
Jungel boken shortsfor 11 år siden
-
How Will Your Health Effect Your Relationship?for 12 år siden
-
8 months later…for 13 år siden
-
Sukkersött tar en pause.for 14 år siden
-
Brudnäbbstoile!for 14 år siden
-
-
