torsdag 26. mai 2011
Disse herlige søtsakene laget jeg samtidig som jeg laget Snickers minimuffins. Like greit å bare gønne på med baking når man først er i gang :D Disse herlighetene kan faktisk lages ferdig og fryses igjen, så når besøket står på døra og du ikke vet din arme råd så stuper du ned i fryseren og tiner noen mens kaffen traktes :)



Når det er moussé inne i bildet lønner det seg å begynne med ihvertfall en av disse så de får tid til å sette seg. Derfor laget jeg pasjonsfruktmousseen først.

Ingredienser pasjonsfruktmousse:
- 5 pasjonsfrukt (silt til coulis)
- ca 70-100g sukker
- 2,5 blad gelatin (myknet i kaldt vann)
- 2,5 dl fløte (pisket til krem)
- evt melis til ytterligere søtning

Laget coulis ved å presse saften av fruktene gjennom en sikt. Deretter la jeg gelatinbladene i kaldt vann.Så hadde jeg coulisen over i en kjele og varmet opp sammen med litt sukker. Her er det vanskelig å si hvor mye man egentlig trenger, for det kommer jo ann på hvor sure fruktene er og hvor syrlig man ønsker at moussen skal være. Men til coulisen fra 5 pasjonsfrukt brukte jeg ca 70g sukker. Når purèen har kokt opp tar man kjelen av platen og tilsetter gelatinbladene (press ut vannet først), la avkjøle (nok til at kremen ikke "smelter" når man tilsetter purèen, men ikke for lenge for da stivner purèen pga gelatinen). Så pisker man krem og rører pasjonsfruktpurèen forsiktig inn. Sett til avkjøling i kjøleskap.


Deretter laget jeg sjokoladebunnen. Sjokoladebunnen er den samme som jeg brukte på minimuffinsene, oppskriften finner dere her! Jeg brukte en halv langpanneform og fylte den 1.5-2 cm opp, og stekte til bunnen var ferdig. Avkjøl 10 min på benken og sett den deretter i fryseren i 15 minutter.

I mens sjokoladebunnen avkjøles lager du bringebærmousse med de samme ingrediensene som med pasjonsfruktmoussen, men med 300g bringebær i stedet for pasjonsfrukt (sil gjennom sikt, kok opp med sukker til passe syrlig coulis). Sett til avkjøling.

Ingredienser bringebærmousse:
- 300g bringebær (tint og silt til coulis)
- ca 70-100g sukker
- 2,5 blad gelatin (myknet i kaldt vann)
- 2,5 dl fløte (pisket til krem)
- evt melis til ytterligere søtning

Ta sjokoladebunnen ut av fryseren, og legg et lag med pasjonsfruktmousse oppå sjokoladebunnen og putt formen i fryseren.


Mens dette fryses lager du nøttebunnen slik (jeg halverte):

Ingredienser:
- 4 eggehvitter
- 200g melis
- 250g malte mandler (evt hasselnøtter)

-mal opp nøttene
- skill eggene og pisk eggehvittene halvstive
- tilsett melisen gradvis til du har stiv marengs
- rør forsiktig inn nøttene
- fordel i en smurt form (av samme formen som brukt på sjokoladebunnen) og stek på 150 grader i ca 45 minutter
- avkjøl (sett evt i fryseren for å speede opp avkjølingen)


Når nøttebunnen er avkjølt løsner du den fra formen og legger den oppå sjokoladebunnen som er dekket med pasjonsfruktmousse. Ha et lag med bringebærmousse oppå nøttebunnen og sett alt i fryseren igjen til det er gjennomfrosset.

Deretter skal det lages sjokoladelokk til herlighetene. Det lager du slik (hentet fra maison mat og vin):

Ingredienser:
- 200g mørk sjokolade
- 100g kremfløte
- 50g vann
- 50g sukker
- 20g smør, i små biter

Kok opp fløte, vann og sukker. Hell væsken over hakket sjokolade og smøret. Bland forsiktig uten å lage bobler.

Når alt i formen er gjennomfrossent tar du formen ut av fryseren og tiner lett. Nå kan du dele opp kaken i serveringstykker om du ønsker det, eller bare servere som en stor kake. Om du velger å servere som en stor kake kan man nå legge kaken på et fat uten å tine den først og dekke med sjokoladekrem. Hvis man ønsker å lage posjonskaker skjærer man ut firkanter eller bruker utstikkere til f.eks rundinger som jeg har gjort, for deretter å dekke med sjokoladekrem. Bruk en rist slik at overflødig sjokoladekrem renner unna når du dekker kakene.


Tilslutt kan man pynte kakene med friske bær, valnøtter, sjokoladerasp osv :)

Håper det faller i smak, det gjorde det ihvertfall til mine prøvekaniner!

fredag 20. mai 2011
I Mars hadde min kjære bror bursdag, og han har det med å ikke ønske seg en pøkk :D Så da tok jeg nåla i egne hender og bestemte meg for å lage noe de kunne ha på det nyoppussede kjøkkenet sitt.
Stoffene de kjøpte jeg på stoff og stil :)



Brødkurver har jeg laget en haug av før, her finnes det også mange fine tutorials på nett. En fin en er denne! Eggvarmerene fant jeg en engelsk tutorial på, den finner dere her! Hjertene som eggvarmerene er pyntet med er sydd på med broderingsgarn som undertråd i symaskina! Helt genialt og lekende lett!


Ringene som er satt i glasshåndkleet er også kjøpt på stoff og stil. Slik ser de ut.


Bordbrikkene laget jeg tosidig, så man kan bruke de på begge sider. Brukte bare en jeg hadde selv som mal, klipte ut en av hver type stoff, sydde sammen rette mot rette, vrengte og sydde igjen. Voila! Her er en bra tutorial på hvordan man alternativt kan lage bordbrikker med fine hjørner.

onsdag 11. mai 2011
I påsken skal man jo kose seg litt ekstra, også har man ikke minst mye bedre tid. Litt av denne tiden gikk til å prøve ut en oppskrift med egg som jeg hadde hatt lyst til å prøve lenge og til å lage en meget forsinket bursdagskake til mannen!


Bursdagsbarnet selv fikk velge kake og da ble det marsipankake.


Sukkerbunnen laget jeg slik (nok til en stor springform):
- 6 egg
- 300g sukker
- 200g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 appelsin

Sett ovnen på 175 grader. Pisk eggene sammen med sukker til eggedosis. Sikt inn hvetemelet blandet med bakepulver og vend forsiktig inn i eggedosisen. Kle bunnen på springformen med bakepapir og smør kantene med smør og dryss med mel. Ha røren i springformen og stek i ca 45-50 minutter. Sjekk underveis med en bakepinne om den er ferdig. Saften av appelsinen skal benyttes til dynking av sukkerbunnen. Avkjøl 10 minutter på rist, så løsner du sidene på sukkerbunnen, legger bakepapir på en stekeplate og snur springformen på hodet oppå stekeplaten og løsner opp låsen på springformen. Avkjøl til kald slik. Dette gjør at kaken blir jevn også på toppen :)

Del sukkerbunnen i tre deler og legg bunnen på et fat. Dynk alle delene av sukkerbunnen med appelsinsaft (eller melk om du vil det) ettersom du bygger. Fyll med ønsket fyll. Fyllet på marsipankaken min ble jordbær, banan, knuste valnøtter og krem blandet med vaniljekrem i lag en, bringebærmousse, jordbær, knuste valnøtter og krem i lag to.


Dette er cirkaverdier av det jeg brukte:
- 5 dl kremfløte pisket til krem
- ca 70g sukker til kremen
- 2 dl vaniljekrem (jeg laget selv, men kan kjøpes ferdig). Blandet halvt om halvt med krem til ene laget
- en neve valnøtter
- 1 banan
- 1 kurv jordbær
- bringebærmousse (se oppskrift på innlegg i mai evt)


Tilslutt kles hele kaken med pisket kremfløte og marsipan. Pynt med ønsket pynt :) Voila!

Eggeretten min er av en bunn med brød, og egg med kanter av bacon. Dette trenger du til denne:
- brød/rundstykker som kan brukes til bunn
- egg (skilles ett og ett)
- to skiver bacon per kuvert


Sett stekeovnen på 180 grader. Stek baconet lett, det skal ikke bli brunt, og avkjøl på papir så fettet får renne av.
Stikk ut kuvertbiter av brødet, jeg brukte runde bakeformer i metall. Det er viktig at formen tåler å settes i ovnen. Om man ikke har utstikkere kan man bruke fondant/creme brulet former etc.


Kle formen med bacon i sidene. Skill egget og ha eggehvitte i formen. Se ann hvor mye, husk at plommen også skal i senere.
Sett formene i ovnen og stek til eggehvitten er halvveis stivnet, da tilsetter du eggeplommen og steker formene til eggeplommen har ønsket konsistens. Ta ut av ovnen og server med en eneste gang :)


torsdag 5. mai 2011
Ohhh ya! Disse er mektige, men du verden så DIGGE :P

Inspirasjonen til disse hentet jeg lite her og lite der. Cupcakesene laget jeg etter en oppskrift på Chocolate Lovin Spoon Cake som jeg fant på bloggen til Passion 4 Baking. Her er det mye smaskens å finne, så det er absolutt verdt å ta turen innom!
Det ante meg at denne godsaken var noget mektig derfor bestemte jeg meg for å lage små munnfuller istedet :)


Begynn med å lage karamell til toppingen. Til denne trenger du:
- 40 g sukker
- 0,5 dl sitronsaft
- 2 ss vann
- 50 g smør

Slik gjør du:
- Smelt sukkeret i en kjele sammen med sitronsaften og vann.
- Når sukkeret begynner å bli brunt taes kjelen av varmen, og smøret røres inn. Bland godt.
- Sett tilside på benken.

Til cupcakesene trenger du: (jeg halverte oppskriften siden jeg skulle ha minicupcakes)
- 226 g smør
- 300 g kokesjokolade
- 200 g brunt sukker
- 200 g vanlig (hvitt) sukker
- 7 ts salt
- 4 store egg
- 200 g hvetemel
- 1 pakke Jell-O sjokoladepudding (disse kjøpes i Sverige, erstatt evt med Freia sjokoladepudding)
- 1 ts vaniljepulver
- 1.5 dl fløte
- minisnickers (del opp i passe biter til å putte nedi cupcakesene og frys bitene i fryseren)

Slik gjør du:
- Hakk sjokoladen og smelt sammen med smøret i en kjele eller i mikroen.
- Ha i vaniljepulveret og sjokoladepudding pulveret. Rør til alt er godt blandet inn.
- Bland inn brunt og vanlig sukker.
- Rør inn eggene, ett og ett av gangen.
- Tilsett fløten og rør godt.
- Sikt i melet og bland godt inn.
- Fordel i former, putt en fryst snickersbit i hver, og stek på 180 grader. Steketiden varierer med størrelsen, bruker du en rundform tar det ca 35 minutter. Jeg stekte mine minicupcakes i ca 10 minutter.
- Avkjøl på rist.

Mens cupcakesene stekes begynner du med smørkremen. Til denne trenger du:
(jeg halverte denne også)
- 340 g smør (romtemperert)
- 2 ts vaniljesukker eller ekstrakt
- 670 g melis
- karamell til passe smak :)

Slik gjør du:
- Bland smør, vaniljesukker og melis, og rør hvitt med en mikser.
- Tilsett karamell til du synes det er nok smak.

Anretning:
- Ha smørkremen i en sprøytepose med ønsket spiss, jeg brukte en Ateco pastry tip, størrelse 12.
- Fordel utover cupcakesene.
- Pynt med hakket snickers og karamell.


Håper denne oppskriften kan friste dere til litt kos i eksamenstiden!

About Me

Pyslepia
Ei tulle med alt for mange kreative tanker i hodet sitt, og alt for liten tid. Men noe småtterier blir det allikevel, og det det har jeg tenkt til å vise dere i denne bloggen. For tiden studerer jeg siste året på Master of sciense in Molecular Medicine, Det Medisinske Fakultetet, NTNU. Jeg jobber som resepsjonist noen kvelder i uka på to treningssentre. Litt håndballkasting blir det også!
Vis hele profilen min

Besøksteller

Totalt antall besøkere: Antall besøkende denne måneden: -----------------

Matblogger

Etiketter

Følgere