Jeg hadde to oppskrifter på cookies jeg hadde lyst til å prøve ut; chocolate crackel cookies og chocolate chip oreo cookies. Chocolate chip oreo cookiesene kommer i neste innlegg ;)

Cookiesene minner faktisk litt om sånne brune pinner som mormor baker til jul. Et lite OBS til dere som eventuelt tenker på å lage de er at deigen som lages skal avkjøles en god tid, står 1 time, men jeg lot den stå ute i snøen i 30 minutter ca. Så beregn god tid, eller legg inn en annen type bakst i pausen som jeg gjorde :P Oppskriften er oversatt herfra!

- 230g hakket sjokolade

- 150g malte mandler (ristes på 190 grader i ovnen i 10 min, avkjøles og males)

- 64g hvetemel

- 1ts bakepulver

- 1/2ts salt

- 115g smør, temperert

- 220g brunt sukker

- 2 store egg, romtemperatur

- 1ts vaniljepulver

- 200g sukker (til å lage cracklingen)

- 110g melis (til å lage cracklingen)

- rist mandlene, avkjøl og mal de. La ovnene stå på :)

- hakk og smelt sjokoladen.

- mens sjokoladen smelter mikser du smør og det brune sukkeret i 3-4 minutter.

- rør inn ett og ett egg i mel/sukker-blandingen.

- rør inn mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i den smeltede sjokoladen.

- bland de to rørene og la avkjøle ca 1 time (jeg tok 30 minutter ute i snøen). Deigen skal bli fast nok til å kunne rulle kuler av den :)

- rull baller som er ca 2,5 cm i bredde, rull de først i sukkeret så i melisen og legg på en stekebrett med bakepapir.

- stek i 12-15 minutter.

- NYT :D

Ønsker dere alle en fantastisk dag!

Av og til når jeg tusler rundt i byen så svinger jeg innom asiatiske og indiske butikker etc, og da rasker jeg også med meg litt i ny og ne :D Denne gangen tok jeg med en pose med "tom yum paste" fra Lobo, for jeg husket at jeg hadde lest noe om denne pasten i noen oppskrifter. Etter litt googling bestemte jeg meg for å lage en utgave Tom Yum suppe med scampi. Hadde i litt mer og andre grønnsaker enn det egentlig skal være for å "få litt mer mat" i suppa. Tom Yum pasten gjør at suppen blir skikkelig HOT og har MYE smak!

- 1ss nøytral olje

- 1/2 løk (hakket)

- 1 fedd hvitløk

- 1/2 pakke Yum Tom paste (30g pr pakke) (i denne pasten er det chili, sitrongress, ingefær++)

- 20g kyllingfond (eller fiskefond, evt buljong hvis det kniper...)

- 5dl vann

- 1 tomat

- 100g stilkselleri

- 100g squash

- 50g brokkoli

- 50g paprika

- 150g kokt scampi (kylling er også vanlig å bruke)

- kutt opp alle grønnsakene.

- varm opp oljen i en stor kjele og stek løken til den er blank (ikke brunet).

- ha i finhakket hvitløk og la alt steke i 1 min.

- ha i Tom Yum pasten, fond og vann, og la koke opp.

- tilsett brokkoli oppdelt i buketter, og hakket stiltselleri, og la koke i 4-5 minutter.

- tilsett squash, tomat og paprika (kuttet i passende biter) og la suppen koke i ytterligere 5 minutter.

- tilsett scampien i suppen og la de trekke i noen minutter til de er varme (dette går fort, viktig å ikke varme de for lenge når de er forkokte for da blir de seige).

- server den rykende varme og hotte suppen :)

Bør absolutt prøves! For dere som bor i Trondheim så kan jeg fortelle at jeg kjøpte min Tom Yum paste i den asiatiske butikken i Jomfrugata :)

Så fikk jeg en forespørsel fra en kompis om jeg ikke kunne lage en lue til han, og da visste jeg akkurat hva jeg skulle lage; nemlig ELGELUE :D

Lua er heklet med PT5 garn og pinne nr 2.5. Maskene er selvkomponerte. Så om dere skal prøve dere så må dere bare sette hjernecellene i sving og lage dere en masketype som ikke forskyver seg fremover for hver runde :)

Lua har selvfølgelig fått på merkelappen min, en avtagbar dusk og den er fóret med fleece for at den ikke skal klø så ille gæli!

Ellers kan jeg fortelle at jeg nå er i gang med sololua, et must til påsken, første utgaven ble jeg ikke helt fornøyd med så jeg får se om jeg gjør den ferdig og gir den bort eller om jeg rekker opp hele greia... Ikke alt som kan gå som det skal første gangen dessverre....

Jo mer heavy, jo bedre i min verden :D Men selvfølgelig med en herlig kopp kaffe som følge!

Denne gangen skulle jeg bare lange noe i en feiende fart, mens jeg laget middag. Hva er vel bedre enn ting man bare kan sjushe inn i ovnen eller sette i fryseren, også gjør det seg selv!? Oppskriften til disse fant jeg på tastespotting, og den originerer fra en blogg som heter Heather Christo. Her finner dere den engelske utgaven av oppskriften! Oppskriften holder til ca 20 biter, mektige saker dette (jeg halverte den).


Browniebunn:
- 280g smør (synes det var litt mye smør, anbefaler å ta 250g ca).
- 280g sukker
- 85g kakaopulver
- 2 ts vann
- 1 ts vaniljesukker
- 1/2 ts salt
- 2 store egg
- 45g hvetemel
- 50g peanøtter (hakk de lett).

Smelt smøret.
Bland kakaopulver, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle og tilsett smeltet smør og vannet.
Bland i ett og ett egg.
Vend inn melet og peanøttene.
Hell i form, passe med en sånn halv langpanne, og stek på 160 grader i ca 25 minutter. Det gjør ikke noe om bunnen er litt løs, bedre det enn at den er steinhard :)
Avkjøl i 15 minutter og sett i fryseren.


Mens bunnen avkjøles lager du peanøttkremen slik:
- 150g melis
- 100g peanøttsmør
- 3ss H-melk

Bland alt sammen i en bolle og bre over browniebunnen. Sett i frysere til avkjøling i ca 30 minutter.


Mens dette avkjøles lager du sjokoladeganachen slik:
- 400g kokesjokolade, hakket.
- 2,5dl H-melk
- 1ts vaniljesukker

Ha melk og vaniljesukker i en kjele og varm opp til kokepunktet. Ta kjelen av platen, tilsett hakket kokesjokolade og la den smelte i melken. Rør forsiktig til alt er oppløst. Bre over browniebunnen med peanøttkremen og sett til avkjøling. Sett i fryseren for hurtigavkjøling eller kjøleskap hvis du har god tid, her er det bare snakk om at sjokoladen skal sette seg. Ta ut en god halvtime før den skal serveres slik at den får romtemperatur og del opp i passende serveringsstykker! Server gjerne ned bringebær for å ta litt brodden av tyngden på kaken. NYT!


Rein lykke!


Pyslepia :)

Det har faktisk slått meg at suppe er en helt fantastisk matrett å lage, for det er jo bare å ta det man har i skapet og slenge det sammen til en herlig varmende rett!

Jeg har lenge hatt lyst til å lage noe med ingefær og kokosmelk, nettopp fordi jeg egentlig ikke liker det.... trodde jeg :D Etter litt leting på tastespotting så fant jeg en oppskrift som jeg modifiserte litt (til 4 personer):

1 ts olje

1 medium gul løk, hakket

2 hvitløksfedd, hakket eller revet

1 rød paprika, i litt chunky biter

2 stilker stangselleri

en halv brokkoli, delt i buketter

1 ts karripulver

0,5 ts chillipulver eller litt tørket chilli

1 boks hakkede eller hele hermetiske tomater

200g lett kokosmelk (halv boks)

2-3 dl vann

salt og pepper

en neve persille, helst bladpersille

ca 200g scampi, kokte

- ha oljen i gryta og fres løken i noen minutter til den blir blank.

- ha i hakket hvitløk, karripulver, og chillipulver. La frese i 30 sekunder ca.

- ha i tomatene og kokosmelken. Tilpass konsistensen med vannet.

- ha i paprika, stangselleri, og brokkoli, smak til med salt og pepper. La koke til grønnsakene har litt tyggemotstand.

- rett før severing haes hakket persille og scampiene i suppa.

- server når scampiene er varme. Ha gjerne godt brød til og NYT :)

Hurra for suppe!

3 eggehvitter fra store egg

280g melis

6ss kakao (bruk en god kakao, eller bakekakao)

2 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker

1 knivodd salt

400g hakket mørk eller hvit sjokolade, nøtter, marshmallows, tranebær etc

- Skill eggene, og pisk eggehvitten til den skummer (ca sekunder)

- Bland melis, vaniljesukker, salt og kakao i en bolle og bland dette siden med eggehvitene.

- Hakk opp "fyllet" til kakene, 400g tilsammen, og bland i.

- Lag "klikker" med en spiseskje på en bakeplate kledd med bakepapir, blir ca 20 stk av denne røra.

- Stek på 180 grader celsius i ca 10 min. De kan godt se litt uferdige ut når du tar de ut, for dette betyr bare at de blir seige og guy når de avkjøles :P La avkjøle litt før du setter tennene i de.

Jeg laget to forskjellige typer; en type med hakket kokesjokolade, pecannøtter og tranebær, og en type med hakket kokesjokolade, marshmallows og pistasjnøtter. Den førstnevnte var best.

De er virkelig nydelige altså! Det er sånn at man nesten må gi bort de fleste ellers blir man bare sittende og spise :D

Ønsker dere alle en super uke!

Jeg har jo mange kjempe flinke venninner som holder på å sysler med litt småtterier, og da er det jo kjekt å ha orden på pinnene. Disse ble faktisk laget til jul, en til Tonemor og en til mamma.

Om man googler "strikkepinnetui" får man opp bilder av en drøss forskjellige utgaver, så her er det mye inspirasjon og hente. Jeg holder meg fortsatt i "shabbysonen" og hadde bestemt meg for å lage noen med blonder, og sarte stoff med roser.

Det finnes både oppskrifter og forskjellige tutorials på nett, jeg brukte denne fra Pickles! På denne nettsiden er det forresten verdt å vimse litt rundt! Mye fint og ikke minst mange gode oppskrifter på muffins.

Det klør forresten i fingrene etter å bake om dagen, så det spørs om det ikke blir en runde på kjøkkenet til helgen :D

Ha en flott uke alle sammen!

Nå er nyåret for alvor igang, og plutselig så er januar ferdig nesten! Mye som foregår, men du verden så herlig det er :D Det har blitt liten tid til håndarbeid i det siste, holder kun på å tusler med en heklet lue litt innimellom.
MEN mat MÅ man jo ha :D Siste eksperiment var altså hvit sjokolademousse. Hvis sjokolade er jo bare helt fantastisk!

Mousse'n er forholdsvis søt, så bruk skogsbærsausen til å veie opp for dette. Den kan godt være litt syrlig! Litt raspet hvit sjokolade gjør seg også fint som pynt på toppen :) Og om man vil gjøre bittelitt ekstra så smelter man sjokolade i vannbad og lager små søte figurer til lykke og glede for alle :)

På lørdag var det duket for Baileys og bakings, såkalt B&B, i casa Kathy :D For en fantastisk måte å sparke lørdagskvelden igang på!
Vi bestemte oss for å lage cupcakes.

Oppskriften finner dere her på bloggen som heter "Passion 4 baking"! Veldig inspirerende blogg, med gode beskrivelser og bilder på fremgangsmåte! Egentlig så heter de winter white cupcakes, men etter at Frøkna her self mista vaniljefrøboksen i frostingen så da bestemte vi at frostingen måtte bli rosa :p Hvilket ihvertfall passet Frøken Simensen perfekt! Så dermed ble det rosecupcakes!

Do what makes you happy,
be with who makes you smile,
laugh as much as you breathe,
and love as long as you live!

Ble de ikke fine da? Det synes ihvertfall vi :) Ganske søte, men veldig gode!