Pyslepias lille verden: juli 2011

torsdag 28. juli 2011

Vanilje panna cotta med marinerte jordbær :p

14:27 | Lagt inn av Pyslepia | Rediger innlegg

Jeg sier det igjen; spis massssse jordbær!

Denne desserten har jeg laget flere ganger, for det er så lettvint og fort gjort. Bare å koke opp og la stivne i noen timer så vips har man en herlig dessert. Denne gangen ble den fortært på terrassen i kveldssola sammen med min svigerinne. Desserten kan jo lages dagen i forveien også, og det er jo veldig greit hvis man skal ha gjester!

Panna cottaen lager du slik:

- 5 plater gelatin

- 1 vaniljestang (alternativt vaniljesukker)

- 3 dl kremfløte

- 125g sukker

- 3 dl matfløte

- evt 1 ss rom

- evt litt sitronsaft (synes litt sitron gjør panna cottaen litt lettere)

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Bland kremfløte, vaniljefrø og sukker i kjele, og kok opp. Trekk kjelen til siden, klem ut vannet av gelatinen og ha den i kjelen. Visp forsiktig til den er løst opp. ha i matfløten (og evt rom og sitronsaft) og sil massen. Fordel i former og avkjøl i kjøleskap (bør stå 1-2 timer avhengig av hvor store former man har).

Mens panna cottaen stivner kan man forberede jordbærene (om man skal servere desserten dagen etter så vil jeg anbefale og vente med jordbærene til en time eller to før servering). Oppskriften til dette har jeg hentet fra Trines mektige matblogg :)

Marinering av jordbærene gjør du slik:

- 1 kurv jordbær

- skallet (det grønne) av en lime

- 1-3 ss sukker (avhengig av hvor søte jordbærene er)

- litt mynte om du har

Rens og del opp jordbærene. Riv skallet på limen, og bland skallet sammen med sukkeret. Fordel sukkerblandingen over jordbærene og bland i finhakket mynte. La stå ca 1 time.

Ta panna cottaen ut av kjøleskapet ca 30-60 minutter før servering, anrett herligheten og NYT :D

Etiketter: dessert | 0 kommentarer

søndag 24. juli 2011

Galette - fransk bær- og fruktpai

10:41 | Lagt inn av Pyslepia | Rediger innlegg

Nuhhh, er det ALT for lenge siden! Den siste tiden har både flytting og ferie "stjelt" tiden min. Så nå følte jeg at det absolutt var på tide med et nytt innlegg. OG flere skal det bli nå utover, for snart er bærene modne. Og skogens gull kantarellen er allerede observert såvidt tittende over bakken :)

På lørdag våknet jeg kl 07 og ute bøtta regnet ned. Så da tenkte jeg at "i dag skal det bakes og koses". Dagen den fylte jeg med scrapping i fotoalbumet, baking, hundepass, og kaffebesøk! Mens jeg knasket i meg et par knekkebrød bladde jeg gjennom noen sommerutgaver av Maison Mat og Vin og fant en oppskrift på GALETTE som fristet meg.

Galettene laget jeg slik:

- 100g smør, kaldt i terninger

- 1.25 dl sukker

- 3.25 dl hvetemel

- 1/3 ts bakepulver

- 1 egg

Fyll:

- 1 kurv jordbær

- en neve moreller

- 2 nektariner

- flakede mandler

- 1 ss maismel

- 1 ts vaniljesukker

- ca 1 ss melis

- 1 egg til pensling

- perlesukker til pynt

Sett ovnen på 175 grader. Ha mel, sukker og bakepulver i en bolle og bland det lett. Ha i smøret og knip det inn i melblandingen, bruk gjerne plasthansker. Ha i egget og bland til det dannes en jevn deig. Putt deigen i en plastpose og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Mens deigen hviler kutter du opp frukten/bærene, her kan man bruke alt som er av frukt og bær. Del deigen i ca 8 boller etter at den er ferdig hvilt og kjevle ut til sirkler.

Bland sammen frukten/bærene, potetmelet og vaniljesukkeret i en bolle og fordel fyllet i midten på de 8 porsjonene (HUSK at kanten skal brettes delvis over fyllet). Brett en kant på ca 2 cm inn over fyllet, pensle på pisket egg og strø på perlesukker og flakede mandler. Stek på stekebrett, midt i ovnen, i ca 20-25 minutter. La hvile noen få minutter før servering. Server med iiiiisss :D NAM!!!!

Fortsett å spise jordbær, for det er ikke mange dagene til de er å få kjøpt! Og nyt hver en solstråle som måtte titte frem :)

Etiketter: bakst, dessert | 0 kommentarer

torsdag 7. juli 2011

Sjokoladepavlova

10:10 | Lagt inn av Pyslepia | Rediger innlegg

Ohhh lykke! Nå som det er så mye friske og gode bær å få tak i så er det absolutt på sin plass å bruke de for det det er verdt :) Så til familiekaffen på søndag laget jeg disse herlige pavlovaene.

De kan kan toppe med hva man ønsker, og å tilsette kakao slik at det blir sjokoladepavlova er jo selvfølgelig frivillig. I tillegg kan man både ha eggekrem, vaniljekrem blandet med krem og bare pisket krem under bærene. Her er det kun fantasien som setter en stopper :)

Pavlovaene laget jeg slik:

7 stk eggehvitter

5,25dl sukker

1-2 ss sitronsaft

3 ss kakao

Sett ovnen på 130 grader celsius.

skill eggene, og pisk eggehvittene sammen med sitronsaften til de skummer lett. Tilsett sukkeret gradvis mens du pisker. Pisk til hvittene er stive og sukkeret har løst seg opp. Vend kakaoen forsiktig inn i marengsen.

For å fordele marengsen på bakepapir kan man enten bruke spiseskjeer og lage "kaker" på et stekebrett, eller sprøyteposer for å lage "kaker" eller sirkler (alternativt en til to store sirkler, men da må se steke lenger).

Stek i midten på ovnen i 45-55 minutter og la avkjøle på rist. De skal være litt seige i midten.

Pynt med krem og bær rett før servering, ellers blir de lett litt våte. Jeg pyntet mine med pisket lett dessertfløte og eggedosis blandet med vaniljekrem.

Håper dere nyter sommeren! OG HUSK; spis jordbær hver skapte dag, for snart er sesongen over :P

Etiketter: bakst, dessert | 0 kommentarer